アッチコッチ見聞録

マクロビオティックの食事はシンプルな味付けが基本です。

だからこそ、調味料の選び方が重要になります。

マクロビオティックでいつも使われる調味料は塩や、しょうゆや、味噌です。

添加物がなく、無農薬栽培された素材を使用して、昔ながらの製法によって丁寧に作られたものが理想です。
塩はなるべく精製されていない自然塩を選びましょう。

良質の塩はミネラルを豊富に含んでいます。ほんのりした甘みと旨みがあり、それだけで十分に食材を引き立てます。

しょうゆは2年から3年熟成させたもの、みそは良い菌がたくさん含まれる麦みそがオススメです。

マクロビオティックでは、揚げ物は控えめにしますが、油を使用する時には、なたね油、ごま油、オリーブ油等の植物性の油を選びます。

国産、無添加のもので、昔ながらの圧縮製法で絞られた油が理想的です。

また、甘味料では白砂糖と蜂蜜はなるべく回避する様にします。

いずれも単糖類で、体内に入ると血糖値が急激に上がるため体に負担をかけます。白砂糖は精白される過程でミネラルやビタミンが失われています。
お料理で甘みをつけたい時はみりんがオススメです。みりんは長期間熟成された色の濃いものを選ぶとよいでしょう。お菓子作りには甘酒、米あめ、てんさい糖、メープルシロップ等を使います。

動物性油脂のバターやラードも避けたいものです。卵から作られているマヨネーズもなるべく使わないようにしましょう。
また、刺激の強いスパイス、香辛料、唐辛子、わさび、カレー粉は、味のアクセントとしてたまに使用する程度にしてください。

マクロビオティックの食事では、季節をとても大事にしています。
旬の食材を知って、なるべくその季節にその土地でとれた野菜を使う事を心がけます。

現在は、夏にグラタンを食べて、冬にトマトを食べる事等が当たり前になって、食卓の季節感が失われています。

マクロビオティックの季節感のある食事は、日々の食生活を豊かにしてくれるでしょう。
また、マクロビオティックでは食材だけでなく、季節によって調理方法も変えます。

春にはさっと火を通すような軽い調理方法のメニューが適しています。

葉野菜をさっとゆでておひたしにする、さっと炒める、春の山菜をさっと炊き合わせる等です。
夏は、短い時間で火を通す簡単な調理方法のメニューが適しています。葉野菜や海草をさっとゆでたり、蒸したり、炒めたり等です。

揚げ物も夏ならではのメニューですから。

マクロビオティックでは食材に火を通すのが基本ですが、夏場には生野菜サラダをたまに取り入れてもよいでしょう。

暑さで食欲が減退する時にはカレー粉等の香辛料を使うと食欲が出ます。

秋になれば、少し調理時間を長くします。

イモ類や根菜類を煮たり、味噌汁にして、スープをポタージュ風にしたり、シチューにするのもよいでしょう。

さらに、冬は、じっくりと火を通す調理法が適しています。キッシュやグラタン等のオーブン料理は、寒い冬が最も美味しくいただけます。

シチューやおでん等の煮込み料理も体が温まります。秋と同じく根菜の煮物もよいものです。
マクロビオティックの食事で、四季折々を楽しみましょう。

食生活の多様化により、パンを食べる人が増えて、米の消費量が減少しています。

最近の調査では1世帯当たりのパンの購入金額が、米の購入金額を上回ったという結果が報告されています。

今や私たちの食生活になくてはならないパンですが、マクロビオティックでは主食の基本は、玄米とし、パンの原料の小麦を日々摂ることをすすめていません。

小麦から作られている食べ物はパンだけではありません。クッキーやケーキ等の焼き菓子、うどん、パスタ等の麺類等、私たちの食生活にすっかり浸透するものばかりです。

小麦は、体内の消化活動を停滞させ、ほかの食べ物の吸収を抑制してしまう性質があります。
また、小麦から作られた焼き菓子等は非常に乾燥するため、体の水分を吸収し、体がリラックスできない状態にします。
過剰に摂り過ぎるとイライラし、怒りっぽくなります。

しかし、美味しくて手軽に食べられるパンや、美味しいイタリアンレストランのパスタを食べてはいけないわけではありません。

日々の主食の基本は玄米のことを忘れずに、日頃はマクロビオティックの食事でバランスを取り、小麦製品はたまに食べる楽しみとしましょう。

もし、パンやパスタを食べるなら、精白されていない全粒粉を使ったものが理想的です。全粒粉はミネラルや繊維質、でんぷん質を含んでいるため、消化吸収を助けてくれます。

輸入小麦等は粉にしてから時間が経ち、さらに大量の防腐剤が使われている可能性があります。

できるかぎり粉にしてから時間の経っていない国内産ものを使用するようにしたいものです。

マクロビオティックの食事を始めようと思っても、

一緒に暮らす家族が好まない事があります。

かといって通常食とマクロビオティック食の2種類を作る事は大変なストレスです。

玄米と白米の2種類を炊くのは面倒であり、とても不経済です。

せっかく始めたマクロビオティック食を挫折してしまう事になるでしょう。

一緒に暮らす家族なら、同じ食事をそろって食べるのが理想です。
もし家族が玄米を苦手なら、美味しく玄米を炊く方法を研究しましょう。

圧力なべや炊飯器等調理器具の選び方、水加減が味や食感の決め手になります。

最初は玄米チャーハンや玄米寿司等、見栄えがよくて味付けがあるメニューから取り入れてみるのもオススメです。

また毎食玄米を食べるのには抵抗があっても、

週に一食から一日一食とだんだんと慣れてもらうのもよい方法です。

肉や魚料理は男の人や子供が好きなメニューです。

家族の好みを考えるとマクロビオティック食は無理だと諦めてしまう人も少なくないようです。

しかし難しく考えず、できる事から取り入れてみるとよいでしょう。

海藻類は日々食べる、週に2回までは肉料理をしてもよい、等と自分でルールを作ってみるのも一つの方法です。

肉料理が食べたい時に大豆を原料にしたベジミート等を活用すれば、

健康的に満足感を得る事ができます。

最近ではマクロビオティックが日本でも広まり、

マクロビオティック食のイメージを覆すようなメニューも紹介されています。

家族皆でマクロビオティックを楽しみましょう。

現在の女性は、美容に関心が高いその一方で、美容に関する色々な悩みを抱えています。

マクロビオティックでは、美容に関わるトラブルの原因は食生活にあると考えます。

ここでは、美しさを左右する肌と髪の美容に関しては、マクロビオティックの考え方を紹介します。

美しい肌は、ミネラルや、たんぱく質、脂肪、でんぷん、水分等のバランスが保たれている状態から生まれます。

また、甘い物を摂り過ぎていていると透明感のない肌になって、お肉や牛乳を摂り過ぎていると脂っこい肌になります。

便秘等で食べ物の消化、吸収、排泄が上手くいっていないと肌荒れを起こします。

また、肌に出来るほくろやそばかすは、食事によって摂りこんだ体内の悪い物が排出されたものです。

食べ物を消化した後の燃えカスであり、動物性食品や刺激物、甘い物を食べ過ぎると出来やすくなります。

美しい肌をつくるためには野菜を皮ごと食べる事です。

皮には繊維質やミネラル、ビタミン類が豊富です。

そのためには農薬の使われていない野菜の事が理想です。

無農薬の野菜を、弱火で穏やかに煮て日々食べるようにしましょう。

髪は女の命といわれますが、若白髪や抜け毛等髪の毛の状態は、マクロビオティックの食事で改善する事ができます。

美しい髪の毛を作るためには、パンや麺類を控え、玄米を中心の食事にする事がオススメです。

食事の塩分を控える事も大切です。

そして繊維の多い葉物野菜、海藻類を積極的に食べるとよいでしょう。

マクロビオティックを実践し、美容の悩みを解決していきましょう。

マクロビオティックは環境にも優しいというメリットがあります。

マクロビオティックには食材は丸ごといただくという一物全体の考えがあり、

野菜や果物は皮や根までなるべく丸ごと食べます。

そのためマクロビオティックを実践すれば、家庭の生ごみの量を大幅に減らす事ができます。

また白米は何度か水を変えて洗いますが、玄米は洗う時に白く水が濁らず、

軽くすすぐ程度でよいため、水質汚染の原因になるお米のとぎ汁も出ません。

マクロビオティックは身土不二の考えによって地元でとれた旬の食材を食べる事をすすめています。

自然に地元の土地の水や土等の環境へ配慮が生まれます。
地産地消は地域の経済を活性化する事につながります。

離れた場所や遠い国から運ばれる際の輸送エネルギーや、

排出されるCO2の削減にもなり、食料自給率も上がります。
現在はスーパーに行けば季節外れの野菜や果物が簡単に手に入りますが、

それらの多くはハウス栽培によって作られたものです。

旬の野菜を食べるマクロビオティックでは、

ハウス栽培に不可欠な電気やオイルは必要ありません。
またマクロビオティックでは基本の調味料や常備食材をそろえてしまえば、

野菜や果物を買い足すだけで十分です。少々値段が高くても、

高品質の物を厳選して購入する事によって経済的な生活を送る事ができます。

そしてマクロビオティックは残った料理をゴミにせず、

上手く活用する事をすすめています。

環境問題が深刻になる今、マクロビオティックは生活を見直すよいきっかけとなるでしょう。

妊娠中は体重の増え過ぎや、貧血、塩分の摂り過ぎ等、

食事面ではとても気を遣いますが、妊婦の食事をマクロビオティックにしても大丈夫なのでしょうか。

妊娠すると女性は肉体的にも精神的にも色々な変化が起こります。

そういう変化が起きる時期だからこそ、

いままでマクロビオティックと縁がなかった人もマクロビオティックを試してみる事をオススメします。

なぜなら母親の食生活と精神状態は、お腹の赤ちゃんに大きな影響を与えるからです。

妊娠中は心と体のバランスを取るマクロビオティックを開始するのにはぴったりのタイミングです。

もともとマクロビオティックは病気の治療と合わせて始まったものです。

栄養面での不安は全くなく、子供や妊婦の食事としても推奨されています。

妊娠初期にはつわりがあります。

つわりは味覚の変化や吐き気等の症状が起こる辛い時期です。

つわりの原因は陰性の摂り過ぎか陽性の摂り過ぎが考えられます。

陰性の摂り過ぎであれば陰性の食材を避けて、根菜や丸い野菜を積極的に取り入れたマクロビオティックを実践しましょう。

陽性の摂り過ぎであれば陽性の食材を避け、塩分を控えたマクロビオティックの食事を心がけましょう。

穀物は水分を多めにし、玄米は土鍋等で炊くようにします。

味噌汁は一日一杯、かぼちゃやにんじん等の甘い野菜は日々食べるのが理想的です。

天ぷら、炒め野菜、サラダ等で野菜を十分に摂り、

火を通した果物や甘酒、温めたリンゴジュース等をたまに飲むとよいでしょう。

幼い時の食生活は、味覚や習慣を育てるだけでなく、内臓の働きや体の作りにも大きな影響を与えます。

自分で食を選ぶ事ができない子どもや、育ち盛りの子どもの食事には、大人が十分に配慮してあげなければなりません。

マクロビオティックでは子どもが成長していく時期には、やや陰性の食事が必要だと思います。

とくに、0歳から14歳頃までの子どもは、背が伸びる、臓器が大きくなる、成長するという段階にあたり、陰性のもつ上昇エネルギーが必要になります。

食事では、脂肪とたんぱく質を多めに摂る必要があるので、高品質の魚類をたまに取り入れて、植物油を少し多めに使うようにしましょう。

こどもは、まだ内臓の働きが十分ではないため、消化にエネルギーを消耗するお肉や魚、魚卵、卵等の動物性食品は避けた方が成長を助けます。

また、塩気は凝縮する陽性のエネルギーを持っていて、成長を妨げてしまいます。

塩辛い食事はなるべく控えるようにしましょう。米は玄米が理想です。

圧力をかけない、もしくは柔らかめに炊いて、良く噛んで食べさせましょう。

野菜は、上に伸びるエネルギーを持っている葉野菜や、かぼちゃ等の甘くて丸い野菜を多めに使いましょう。

おやつにも砂糖の入った物やスナック菓子、炭酸飲料等は避け、かぼちゃやクリ、リンゴ等自然の甘みを味わうようにしたいものです。

高品質の果汁100%のリンゴやミカンのジュースもたまには取り入れても大丈夫です。

マクロビオティックで健康的な食習慣や味覚を持った子どもを育てましょう。

マクロビオティックにおいて、体に優しく刺激の少ない飲み物にこだわっています。

また、カフェインの刺激が強い緑茶、紅茶、コーヒー、コーラ等は避けたい飲み物です。刺激と芳香性の強いハーブティーもなるべく避けたいものですね。

日々飲むお茶は、カフェインが少ない三年番茶、麦茶、玄米茶等がオススメです。

三年番茶とは新芽でなく、三年以上成熟させた茶葉と茎を使用したお茶で、カフェインはほとんど抜けています。

同じ三年番茶でも、メーカーによって味や香りが違うため、自分の好みを見つけるとよいでしょう。

男の人は濃い目でもよいですが、女性や子どもには薄めの三年番茶が適しています。

水を飲む場合、地元に近い場所の天然水が理想的ですが、浄水器の水でも大丈夫です。

最近は、日々水をたっぷり飲む事が健康によいという風潮がありますが、喉が渇いていないのに水を飲む必要はありません。

コーヒーが好きな人には代わりにタンポポを原料にしたタンポポコーヒーや、穀物を原料にしたグレインコーヒーがオススメです。

無農薬のものであればなお理想的です。

市販のジュースや清涼飲料水は、砂糖や添加物が使用されているため、できるだけ避けたい飲み物です。

ジュースを飲むなら果汁100%のもので濃縮されていないものが理想です。

体を冷やす冷たい飲み物は夏場でも避け、なるべく温めて飲む習慣をつけましょう。

マクロビオティックではアルコールを禁止していませんが、適量を守る事が大事です。無農薬の小麦から作られたビールやワイン、日本酒なら理想的です。

現在の女性は、美容に関心が高いその一方で、美容に関する色々な悩みを抱えています。

マクロビオティックでは、美容に関わるトラブルの原因は食生活にあると考えます。

ここでは、美しさを左右する肌と髪の美容に関しては、マクロビオティックの考え方を紹介します。

美しい肌は、ミネラルや、たんぱく質、脂肪、でんぷん、水分等のバランスが保たれている状態から生まれます。

また、甘い物を摂り過ぎていていると透明感のない肌になって、お肉や牛乳を摂り過ぎていると脂っこい肌になります。

便秘等で食べ物の消化、吸収、排泄が上手くいっていないと肌荒れを起こします。

また、肌に出来るほくろやそばかすは、食事によって摂りこんだ体内の悪い物が排出されたものです。

食べ物を消化した後の燃えカスであり、動物性食品や刺激物、甘い物を食べ過ぎると出来やすくなります。

美しい肌をつくるためには野菜を皮ごと食べる事です。

皮には繊維質やミネラル、ビタミン類が豊富です。

そのためには農薬の使われていない野菜の事が理想です。

無農薬の野菜を、弱火で穏やかに煮て日々食べるようにしましょう。

髪は女の命といわれますが、若白髪や抜け毛等髪の毛の状態は、マクロビオティックの食事で改善する事ができます。

美しい髪の毛を作るためには、パンや麺類を控え、玄米を中心の食事にする事がオススメです。

食事の塩分を控える事も大切です。

そして繊維の多い葉物野菜、海藻類を積極的に食べるとよいでしょう。

マクロビオティックを実践し、美容の悩みを解決していきましょう。